Dřevo v kuchyni: Nadčasový materiál, který si zaslouží správnou péči

Dřevo je materiál, který si v kuchyních udržuje svou popularitu již po generace, a v současnosti zažívá opětovný návrat do popředí. Dřevěné kuchyňské náčiní, jako jsou vařečky, lžíce či obracečky, je ceněno nejen pro svůj přírodní vzhled a příjemný dotek, ale také proto, že je šetrné ke všem typům povrchů hrnců a pánví – nepoškrábe ani ty nejcitlivější. Stejně tak i dřevěná prkénka na krájení jsou téměř neodmyslitelnou součástí vybavení každé domácnosti.

Aby vám však tyto přírodní pomůcky sloužily co nejdéle a zůstaly hygienicky nezávadné, je důležité věnovat jim přiměřenou péči. Jaký je tedy nejlepší způsob, jak je správně čistit a udržovat?

Přírodní síla v boji proti nečistotám: Ocet, citron, jedlá soda a sůl

Nemusíte hned sahat po agresivní chemii. Příroda nám nabízí množství účinných a zároveň šetrných čisticích prostředků, které si hravě poradí s běžnými nečistotami na dřevěném náčiní. Ocet, citronová šťáva, jedlá soda či obyčejná kuchyňská sůl jsou dostatečně jemné ke dřevu, ale zároveň mají výborné čisticí a dezinfekční vlastnosti. Navíc, jejich použití je šetrné k životnímu prostředí.

Čištění dřevěných vařeček a náčiní:

• Běžné mytí: Po každém použití dřevěné vařečky a ostatní náčiní umyjte pod tekoucí horkou vodou pomocí houbičky a malého množství jemného mycího prostředku na nádobí. Pro ještě lepší účinek můžete přidat trochu octa nebo jedlé sody.
• Odstranění pachů a prevence zabarvení: Ocet a citronová šťáva jsou skvělými pomocníky v boji proti nežádoucím pachům (např. z cibule či česneku) a pomáhají předcházet změně barvy dřeva od intenzivně barevných potravin.
• Hloubkové hygienické čištění: Čas od času (například jednou za měsíc) je vhodné dopřát dřevěnému náčiní hlubší čištění. Ponořte jej na přibližně 5 minut do mírně vroucí osolené vody. Tento postup pomůže odstranit hlouběji usazené nečistoty a bakterie.
• Důkladné sušení: Po jakémkoli umytí je klíčové dřevěné náčiní důkladně utřít dosucha čistou utěrkou. Následně jej nechte úplně doschnout na vzduchu, ideálně ve svislé poloze, aby mohl vzduch proudit kolem celého povrchu. Až po úplném uschnutí jej odložte zpět do zásuvky nebo držáku, abyste předešli vzniku plísní.

Dřevo versus plast u prkének na krájení: Kdy které použít?

U dřevěných prkének na krájení je třeba dbát na zvýšenou hygienu, zejména pokud na nich zpracováváte syrové maso nebo ryby.

• Údržba dřevěného prkénka: Po každém použití jej důkladně umyjte teplou vodou s přídavkem prostředku na nádobí a nechte jej úplně vyschnout ve svislé poloze.
• Kdy sáhnout po alternativě? Častou chybou je krájení syrového masa, drůbeže či ryb na dřevěném prkénku. Pro tyto typy potravin, ale také pro krájení aromatických surovin jako cibule nebo česnek, se z hygienických důvodů doporučuje zvolit spíše plastové nebo skleněné prkénko na krájení. Tyto materiály jsou neporézní, neabsorbují pachy ani šťávy, a většinou jsou vhodné i do myčky nádobí, což zaručuje jejich dokonalou dezinfekci.

Výběr a regenerace dřevěných prkének na krájení

Design a vlastnosti dřevěných krájecích prkének jsou různé a závisí na typu použitého dřeva. Nejčastěji se setkáváme s prkénky z dubu, buku, ořechu, bambusu či borovice. Tvrdost dřeva ovlivňuje například to, jak rychle se při krájení otupí ostří nože. Pokud pracujete s obzvláště drahými a ostrými noži, vhodnější jsou prkénka z měkčího dřeva (např. ořech, borovice), která jsou k čepeli šetrnější.

Zajímavostí je, že dřevo má díky obsahu tříslovin a jiných látek přirozené antibakteriální účinky. Tyto látky se mohou uvolňovat při každém zářezu do dřeva. Pokud se však již na povrchu vašeho dřevěného prkénka vytvoří příliš mnoho hlubokých drážek a rýh, je vhodné povrch jemně zbrousit brusným papírem. Po důkladném očištění od prachu a vysušení prkénko ošetřete jedlým olejem (např. lněným, kokosovým, nebo speciálním olejem na dřevěné kuchyňské pomůcky). Olej naneste v tenké vrstvě, nechte několik hodin (ideálně přes noc) vsáknout a přebytečný olej, který se nevsákl, setřete čistým bavlněným hadříkem. Takto ošetřené krájecí prkénko je opět připraveno k dalšímu použití, chráněno a s oživeným vzhledem.

Správnou péčí zajistíte, že vaše dřevěné kuchyňské pomůcky budou nejen krásným, ale také dlouholetým a hygienickým společníkem při přípravě vašich oblíbených jídel.